كتب – ميرنا نشات
يبدو أن فيروس كورونا ليس وحده من يهدد البشرية، حيث تعمل جامعة قرطبة «UCO» الإسبانية على مشروع «Asequra»، الذي سيستمر أربع سنوات، بالتعاون مع معهد فيغو للبحوث البحرية «Vigo Marine Research Institute «IIM-CSIC، بهدف تقييم مخاطر الإصابة بمرض الليستريات في سلاسل تجهيز الأغذية.
كورونا ليس وحده.. ظهور العدوى في أندلس إسبانيا:
وفقاً لما أعلنته المؤسسة الجامعية «إنه قبل ظهور فيروس كورونا بقليل قد نبه المجلس العسكري الأندلسي في إسباني بخطر صحي آخر، وتحديدًا في الفترة ما بين أغسطس إلى أكتوبر لعام 2019، بانتشار عدوى مرض الليستريات الناجم عن استخدام رغيف لحم مشوي ملوث، تسبب في عدوى ٢٠٠ شخصًا، وفي وفاة ثلاثة أشخاص من الـ ٢٠٠ حالة، وإجهاض 5 سيدات»، نقلًا عن موقع إباجرو – « Europapress Epagro» الأسباني.
ما هو مرض الليستريا وهدف المشروف:
الاسم العلمي له هو «الليستريا مونوسيتوجينيس»، وهو كائن حي دقيق ممرض قادر على الالتصاق بالأسطح التي تشكل هياكل مقاومة تسمى «الأغشية الحيوية» يسبب في تلوث اللحوم، كما أنه قادر على البقاء في ظروف بيئية معاكسة. في نظام معقد مثل إنتاج الغذاء ومعالجته، كما أن هناك العديد من العوامل التي تؤثر على تكوين هذه الأغشية الحيوية. لذلك، من أجل إجراء تقييم فعال لسلامة الأغذية، من الضروري فحص هذه العوامل بطريقة شاملة.
وهذا هو الهدف من المشروع البحثي لجامعة قرطبة بالتعاون مع معهد فيغو، حيث يستهدف الفريق البحثي تقييم مخاطر الإصابة بمرض الليستريات في سلاسل تصنيع الأغذية، الذي بدأ في عام 2019 بتمويل من قبل برنامج الدولة لتوليد المعرفة والتعزيز العلمي والتكنولوجي الموجه من جمعية وكالة أبحاث الدولة «AEI».
وحول آلية تنفيذ المشروع البحثي، سيتم خلال المشروع إجراء تقييم كمي للمخاطر الميكروبيولوجية لـ الليسترية المستوحدة – Listeria monocytogenes في مصايد الأسماك والمنتجات الحيوانية. وللقيام بذلك، سيتم دمج المعلومات من فحوصات التجمعات الميكروبية في الأغشية الحيوية، ونقل العوامل الممرضة، ومقايسات النمو والمقاومة، والتحليلات في مجال البيولوجيا الجزيئية.
ومن ناحيته، أوضح أنطونيو بالرو، أحد باحثي الفريق البحثي لجامعة قرطبة: «أنه من خلال هذه المعلومات سيمكن تقييم درجة التعرض لعدوي الليسترية المستوحدة بشكل كافي ودقيق، من خلال استخدام عناصر اللحوم والمنتجات البحرية الجاهزة للاستخدام، وتأثيرها على الصحة العامة».
الفريق البحثي:
ويتكون الفريق البحثي لمشروع أسكورا «Asqura» من الباحثين أنطونيو بالرو وإيلين كاروسكو، اللذان ينتميان إلى المجموعة تدعي AGR_170:Hibro، التي تهتم بجودة وسلامة الغذاء بقيادة الدكتور غونزالو زيرور جوسانو، الذي له خبرة واسعة في مجال البيولوجي التنبئي، حيث سيعملون على تحديد العمر الافتراضي وتقييم المخاطر الميكروبيلوجية للعناصر الغذائية، كما يتكون الفريق البحثي من جانب المعهدي الباحثان غونا رودريجز ايرار ومارتا لويز كابو.
