كتب : شادي محمد علي
يقبل علينا اليوم عيد شم النسيم، والذي يتبع فيه المصريون العديد من مظاهر الاحتفالات الشهيرة، والتي توارثوها من الحضارة الفرعونية مروراً بمختلف العصور التالية وصولاً إلينا.
ومن أهم وأشهر تلك المظاهر الشائعة والتي اعتاد عليها المصريون هو أكل الأسماك المملحة، أو بعبارة أخري الفسيخ والرنجة، ولأجل قدوم عيد شم النسيم في رمضان، فيجب إتباع نظام معين عند أكلها حتي لا تؤثر علي صحة الصائم، وهو ما قدمته دكتورة نهلة عبد الوهاب استشاري البكتيريا والتغذية والمناعة ورئيس قسم البكتيريا بمستشفي جامعة القاهرة في أحد المداخلات الهاتفية.
نصائح قبل تناول الرنجة في شم النسيم
نصحت دكتورة نهلة، بتناول الرنجة والفسيخ من مصادر مضمونة، حيث يمكن الكشف عن صحة الأسماك من خلال الضغط عليها بالأصابع، ورؤية ما إذا كان الإصبع سينغمس بها، وهو الأمر الذي يثبت ضعف جودتها.
وتابعت استشاري التغذية، بأنه يجب حفظ الأسماك عند شرائها بالفريزر لمدة يومين مثلاً، كإجراء وقائي لتنقيتها وتعقيمها.
وأضافت أنه قبل أكلها بيوم علي الاقل يفضل وضعها في إناء ملئ بالزيت والليمون الكثير، وعند تقديمها للأكل من المستحب أكلها مع الخضروات كالخس والخيار.. الخ.
وأختتمت بضرورة شرب المياه بكميات مضاعفة عن المعدل الطبيعي عند اكل الفسيخ والرنجة، فإذا كنت تشرب 2 لتر من المياه، فوقتها يجب الزيادة ال 3 أو 4 لتر في اليوم.
