كتب – علا عثمان
نعرف جميعًا أهمية طبق السلطة في كل وجبة، بما يحتويه من خضار أو فاكهة لتقوية الجسم. وفي المطبخ الروسي، يختلف الروسيون في إعدادهم لأطباق السلطة. فلا تخلو الوجبة من طبق السلطة وهناك وجبات يأكلون فيها سلطة فقط، إذا سافرت إلى روسيا لابد أن تجرب نوعًا من هذه السلطات أو إذا أردت ذلك يمكنك تجربتها على مائدة إفطارك..
أسماء أطباق السلطة في المطبخ الروسي
سلطة الرنجة، سلطة البابونج، سلطة أوليفر مع اللسان، سلطة «تايغا» مع مخلل الفطر والتوت البري، سلطة البطاطس بالسجق والخيار، سلطة البحر الأسود، سلطة شمندر بالفطر، سلطة البطاطس مع مخلل الفطر والبازلاء، سلطة كبدة دجاج مع أرز وبيض، سلطة بارين الروسية، سلطة لحم سيبيريا وسلطة نجم البحر، هذه بعض أطباق السلطة الروسية التي لا حصر لها.. الآن إليكم وصفتان من هذه الأطباق..
سلطة الشمندر بالفطر
المكونات:
- ثوم مهروس
- كريمة حامضة
- ملح
- فلفل أسود
- بصل أخضر مفروم
- شمندر
- الفطر اختياري
طريقة التحضير
- يقطع الروس الشمندر إلى مكعبات صغيرة ثم يضعونه في قدر من الماء المغلي على النار حتى يصبح ناضج.
- ثم نحضر وعاء متوسط ونضع الثوم والبصل والكريم والملح والفلفل ثم نخلطهم جيدًا، ثم نصفي الشمندر المسلوق جيدا ونضعه على المكونات مع الخلط الجيد ونقدمه في الأطباق على السفرة.
سلطة أوليفر الروسية «السلاد روس»
المكونات:
- 5 حبات خيار مخلل
- 2 حبة بطاطس كبيرة الحجم
- 3 حبات جزر كبيرة الحجم
- 5 بيضات
- بصلة متوسطة الحجم
- نصف كيلو لانشون
- كوب مايونيز
- ملح وفلفل
- بازلاء أو ذرة وشبت حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطس والجزر لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الحبات ناضجة.
- سلق البيض لمدة 13 دقيقة حتى ينضج ويتركون المكونات المسلوقة حتى تبرد.
- تقطيع البطاطس والجزر والبيض إلى شرائح واللانشون أيضًا- يمكن استبداله بالتونة- والبصل إلى مكعبات صغيرة ثم
- وضعها في وعاء كبير مع الملح والفلفل والمايونيز والبازلاء مع التقليب الجيد.
- تزيين السلطة بالبقدونس أو الشبت وتقديمها باردة على السفرة.
