شدد المعهد القومي للتغذية ، على أهمية اعتبار طبق السلطة صنف أساسي على سفرة الإفطار طوال شهر رمضان، وذلك لتميزه بالعديد من الفوائد.
فوائد السلطة في فطار رمضان:
- يساعد على التخلص من السمنة.
- يساعد على ضبط ضغط الدم.
- يقلل من ارتفاع الدهون والكوليسترول في الدم.
- مصدر غني للمياه والألياف والفيتامينات والمعادن.
ونصح معهد التغذية، بالتنوع في الألوان وجعل طبق السلاطة ملونا باللون الأحمر بإضافة الطماطم، واللون البرتقالي بالإكثار من الجزر، واللون الأخضر بالإكثار من الخس، والخيار والأبيض والبصل والفجل واللون البنفسجي بإضافة البنجر فكل لون منهم فوائده الصحية.
في سياق متصل، تصنف الطماطم، كفاكهة في علم النبات وهي غنية بالبوتاسيوم، لذا فهي مفيدة لمرضى الضغط المرتفع أثناء تناولهم الأدوية المدرة للبول كما أنها تحمي الجسم من التلوث الكيميائي لاحتوائها على مواد مكافحة السموم في الجسم.
ويلعب الخيار دورا مفيدا لحالات السمنة ويحتوى على نسب قليلة جدًا من السعرات الحرارية وبه كمية كبيرة من الألياف، ويعمل على إعطاء إحساس بالشبع، كما يساعد على تنقية الجسم من السموم، فضلا عن أنه مدرٌّ للبول
أما الجزر، فهو من مخفضات الكوليسترول في الدم، كما أنه مفيد لمقاومة الأمراض السرطانية لاحتوائه على بيتاكاروتين، فضلا عن فائدته في علاج الإسهال وما يقدمه من حماية من التلوث البيئي والغذائي وزيادة كفاءة الجهاز المناعي.
ومن المفيد تقطيع الخضراوات في السلطة إلى قطع كبيرة للحفاظ على محتواها من الفيتامينات، كما تنصح بإعدادها قبل الطعام بوقت قصير، وإضافة قطرات من الليمون إليها لأنه يزيد من قيمتها لاحتوائه على فيتامين ج.
