كتب – بسمة مصطفى عبده
تعد المكرونة الصينية بمختلف أشكالها من أهم الأصناف على الطاولة الصينية، وللصينيين طرق عديدة في طبخ المكرونة.
في السطور القليلة التالية يسرد لكم «صدى البلد جامعات» بعض هذه الطرق، يمكنك صنعها في وقت قصير خاصة في شهر رمضان..
طريقة صنع عجينة المكرونة:
يصنع الصينيون عجين المكرونة بنفسهم من دقيق وملح وماء ويخلطون مع بعضهم حتى يصبح عجين ثم تترك قليلًا ثم نقوم بفرضها وتقطع شرائح وتترك في الزيت لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ثم نقوم بمطها ثم سلقها في الماء وعندما ينتهي السلق نقوم بوضعها في ماء بارد.
طريقة عمل المكرونة الصينية بالخضار:
المكونات
- عبوة من المكرونة الصينية.
- ربع كوب من الكرنب المقطّع إلى شرائح.
- بصلة مقطّعة.
- ربع كوب من الصويا.
- ربع كوب من المشروم.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
- ربع كوب من كلّ من: شرائح الفلفل الأحمر والأخضر.
- نصف ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل الطازج.
- ربع كوب من الجزر المقطّع.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت على نار متوسّطة، ونقلي فيه البصل حتى يدبل.
- نضيف بعض الزنجبيل، وشرائح الفلفل الأحمر والاخضر مع تقليب المكوّنات باستمرار.
- ثم نضيف قطع الجزر، وشرائح الملفوف إلى المكوّنات السابقة، ونقلب لمدّة خمس دقائق.
- نضيف الصويا، والمشروم إلى خليط المكوّنات السابق مع التقليب الجيّد لمدّة دقيقة.
- نضيف المعكرونة الصينية المسلوقة، وصلصة الصويا إلى خليط الخضار مع التقليب حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها.
- ثم نضع بعض الملح على المكرونة والخضار، ثمّ نقدمها ساخنة.
طريقة عمل المكرونة الصينية بالدجاج:
المكونات
- نصف كيلو من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائح.
- المكرونة الصينيّة.
- حبة من كلّ من: الفلفل الأحمر والأخضر المقطّع إلى شرائح.
- كوب من المشروم المعلّب.
- باقة من الكرافس المقطّع إلى شرائح.
- كوبان من شرائح الكرنب الأبيض.
- بصلة مقطّعة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- فصّان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- نصف كوب من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
- نخلط كمية صغيرة من صلصة الصويا، والزنجبيل المبشور، والثوم معًا في وعاءٍ واحد.
- ننقع شرائح الدجاج في الخليط السابق لمدّة ساعة كاملة.
- نسلق المعكرونة، ونضع عليها بعض زيت الذرة حتى لا تلتصق مع بعضها.
- نسخن الزيت، ونقلي فيه شرائح الدجاج المتبلة حتى تحمر جيدًا.
- نضع شرائح الدجاج المحمرة في طبق، ونتركها جانبًا لبعض الوقت.
- نسخن كميّة من الزيت في نفس القدر على نار متوسّطة، ونقلي فيه شرائح الفلفل الأحمر والأخضر، والبصل، والمشروم، والكرفس، والكرنب، ونتركها على النار لمدة دقيقتين حتى تدبل.
- نضيف شرائح الدجاج المقليّة، ونسكب فوقها زيت السمسم، والكميّة المتبقيّة من صلصة الصويا.
- نضع المعكرونة المسلوقة، وباقي كميّة الزيت في قدر على نار خفيفة، ونضيف لهم خليط الخضار والدجاج.
- نقلب المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج تمامًا.
- نرفع القدر عن النار، ونسكب المكرونة بالدجاج في طبق ونقدمه.
